Chipa Guazú o pastel de maíz. Receta paraguaya
El chipa guazú o chipa guasú, es una torta de maíz típica de los guaraníes, pueblos indígenas sudamericanos ubicados en Paraguay, que se suele preparar
Es un plato muy alto en proteínas y que llena bastante, por lo que no os aconsejo preparar demasiada comida el día que lo hagáis. Hay quien le agrega leche a la masa, aunque yo no le puse. A mí no me entusiasma demasiado el maíz, pero tengo que reconocer que esta receta me encantó.
Ingredientes
Para 6 personas
Maíz en grano congelado 1 kg
Aceite de oliva virgen extra 1 vaso
Huevos 3
Queso Edam troceado 240 g
Cebolla 1
Harina de maíz refinada cucharadas 3
Cómo hacer chipa guazú o pastel paraguayo de maíz
Dificultad: Fácil
Tiempo total 50 m
Elaboración 10 m
Cocción 40 m
Empezamos colocando el maíz en un colador para que se descongele. Después pelamos y troceamos la cebolla. Untamos con aceite un molde que pueda ir al horno y lo reservamos.
Colocamos el maíz en un bol hondo con el aceite y lo trituramos con ayuda de una batidora eléctrica. Añadimos los huevos, la sal y la cebolla y volvemos a triturar. Por último agregamos el queso y la harina y removemos con una cuchara.
Cuando todo esté bien integrado, volcamos la masa en el molde que hemos preparado y lo horneamos unos 30 o 40 minutos a horno precalentado a 170ºC. Dejamos enfriar y servimos.
Con qué acompañar el chipa guazú o pastel paraguayo de maíz
Serví esta receta de chipa guazú o torta paraguaya de maíz fría, pues caliente me pareció que tenía que ser demasiado densa. Acompaña muy bien carnes a la brasa. Hay una variante que no lleva huevos y en la que estos se sustituyen por carne.
Un buen vino para agasajar al cocinero y a disfrutar de la cocina regional norteña. Salud