El norteamericano James Scobie, hace 50 años, relataba en “Revolution on the Pampas” la epopeya de la conquista territorial. Entre 1860 y 1910 se organizó el país en torno a las
colonias, las estancias y las chacras. Los alambrados, las aguadas, el molino, la alfalfa. Se construyó la infraestructura ferroviaria y vial, los puertos, los frigoríficos, los molinos, las malterías. La Argentina se hizo famosa por sus carnes y, como co-producto, fue granero del mundo.